德國哥廷根大學生物分科學中心的科學家在新研究中，證實，酶在生化反應時會曲折底物并借此分裂這個推測原理。

酶是生命的分子催化劑，在細胞的新陳代謝中起重大作用。對于酶在作出生化反應時會曲折底物并借此分裂的原理，迄今為止僅是推測。

哥廷根大學的研究人員先是培養出了高度有序的人體酵素轉酮酶的蛋白質晶體，它們在人體代謝的糖消化中具有關鍵作用。他們將這種晶體與天然糖底物混合，而后在柏林和法國格勒諾布爾用粒子加速器對酶晶體的結構進行分析，結果科學家們獲得了酶中糖分子在即將分裂成兩半前的一個超高分辨率結構。這張有著*清晰度的快照毫無懸念地顯示，酶中的糖底物如同夾在虎鉗上的工件似得彎曲起來。

專家們指出，酶通常是藥物標靶，新的發現因而對于開發具有高度特異性的、比如用于癌癥治療的有效藥物具有意義。研究中涉及的人體轉酮酶對于癌細胞的代謝也同樣具有關鍵作用。

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