自備材料：
1、實驗材料：桃子、李子、蘋果、杏等果實或其他植物組織
2、研缽或勻漿器
3、離心管、離心機
4、濾紙或紗布
5、96 孔板
6、酶標儀
操作步驟(僅供參考)：
1、花青素提取：
方法一：
①4℃預冷研缽或勻漿器，以及 Anthocyan Assay Buffer。
編號
名稱
100T
Storage
Anthocyan Assay Buffer
2×500ml
RT
使用說明書
1 份②取植物組織，洗凈，擦干，稱取新鮮樣品 0.25g，剪碎，置于研缽或勻漿器中。
③加入 2~3ml Anthocyan Assay Buffer，充分研磨或勻漿后轉入 10ml 離心管，用
Anthocyan Assay Buffer 沖洗研缽或勻漿器并轉移至離心管，補加 Anthocyan Assay
Buffer 至 8ml。
④4℃避光靜置 20min， 期間搖動 2~3 次，然后過濾至離心管，也可用離心機
8000r/min 離心 3min，濾液（上清液）即為花青素粗提液。
方法二：
將樣品按上述比例加入提取液中，置于 32℃溫箱浸提 4~8h(期間可搖動數次) ，或室
溫下避光浸提 24h，離心取上清即為花青素粗提液。
2、加樣及測定：取 96 孔板，用 Anthocyan Assay Buffer 做空白對照，取花青素提取液
（200~300ul）用酶標儀在 530nm 波長處讀取吸光度值。如果花青素濃度過高，可以
減少樣品用量或適當稀釋后再進行測定，樣品的檢測好能設置 2 平行孔，求平均值。
計算：
花青素單位定義：以 OD 值為 0.1 時的花青素濃度稱為一個單位(U)。計算方法如下：
組織樣品的花青素含量(U/g)=(A 測定-A 空白)/(0.1xW)
式中：A 測定=花青素提取液在 530nm 的 OD 值
A 空白=空白對照在 530nm 的 OD 值
W=樣品鮮重(g)
亦可用自備的花青素標準品做梯度稀釋(0.1、0.2、0.3、0.4、0.5、1mg/ml)，用
Anthocyan Assay Buffer 做空白對照，繪制標準曲線，進而計算出樣品中花青素的含量。
組織樣品的花青素(mg/g)={C×VT}/(W×V1)
式中：C=根據標準曲線求得的測定管花青素含量(mg/ml)
VT=花青素粗提液總體積(ml)=8
V1=加樣時所用花青素粗提液的體積(ml)
W=樣品鮮重(g)
液體樣品的花青素(mg/ml)=C×N/V
式中：C=根據標準曲線求得的測定管花青素含量(mg/ml)
V=加樣時所用花青素粗提液的體積(ml)
N=稀釋倍數
注意事項：
1、 為了避免花青素見光發生變化，操作時應盡量避光，研磨或勻漿應盡量縮短時間。
2、 取樣量、試劑用量應根據花青素含量適當調整。3、 Anthocyan Assay Buffer 應密閉保存，避免有效成分揮發。
4、 如果沒有酶標儀，也可以使用分光光度計測定。
5、 為了您的安全和健康，請穿實驗服并戴一次性手套操作。
有效期：12 個月有效.
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